정보화마을 제주 추자 참굴비마을

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    소개

    물살이 빠르고 수심이 깊은 청정해역인 추자도는 한류와 난류가 교차하는 해역으로 예로부터 고급어종인 참조기가 산란, 회유하는 우리나라 황금어장의 보고이다. 추자도참조기는 제주특별자치도 추자도 연,근해에서 국내 조기잡이 단일 어선 세력인 유자망 어선이 어획한 참초기 입니다.특히 추자도 연,근해는 조류가 세고 수심이 암반층으로 형성되어 있어 조기 육질이 단단하며 탄력이 있어 여느 조기보다 맛과 영양이 뛰어납니다.

    머릿속에 은황색으로 빛나는 2개의 돌이 박혀 있어 ‘석수어’라는 이름으로 불리는 조기는 노란색이 도는 참조기가 가장 맛이 좋다. 부세, 보구치, 흑조기 등 유사어종이 많이 있지만 참조기 만큼 맛이 나지 않는다.

    조기는 성질이 따뜻해 몸이 찬 사람들의 위 기능을 강화시킴으로써 만성적인 설사와 식욕부진을 치료하며 기운을 돋워준다. 그래서 배탈이 나거나 설사를 할 때, 소화불량 일 때 순채와 함께 끓여 먹으면 효과가 있다. 나이든 사람이 밤눈이 침침하고 눈물이 날 때 조기를 먹으면 좋다.

    민간에서는 조기 머리에 차돌과 같이 들어 있는 두중석을 가루내 귀앓이를 하는 귓속에 넣어 치료를 하기도 하고, 조기 머리를 태워 가루로 만들어 식사 후에 매일 먹으면 축농증을 치료하는 것으로 전해진다.

    참조기 요리방법

    • - 소금을 뿌려서 통째로 구워서 먹는 방법
    • - 포를 떠 부침이나 전으로 지져서 먹는 방법
    • - 매운탕이나 찌개를 끓여서 먹는 방법
    • - 갖은 양념을 골고루 바른 후 쪄서 먹는 방법