정보화마을 제주 추자 참굴비마을

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    굴비 요리방법

    • 전처리 없이 통째로 구워서 먹는 방법
    • 식용유등에 통째로 튀겨서 먹는 방법
    • 매운탕이나 찌개를 끓여서 먹는 방법
    • 갖은 양념을 골고루 바른 후 쪄서 먹는 방법

    굴비요리

    굴비매운탕

    • 냄비에 물, 넓적하게 썬 무, 고추장을 넣고 끓인다
    • 팔팔 끓으면 깨끗이 씻어 반으로 토막 낸 굴비, 다진마늘, 고춧가루, 홍고추, 고사리 등을 넣고 무가 무를 때까지 끓인다.
    • 양파, 호박을 넣고 끓인 후, 조미료와 함께 소금으로 간을 맞춘다.
    • 파, 풋고추를 넣고 살짝 더 끓인후 낸다.

    굴비찌개

    • 비늘을 벗기고 지느러미, 꼬리, 내장 등을 손질하여 3-4토막 낸다.
    • 호박은 반달, 풋고추, 홍고추, 파는 어슷썰기, 이때 고추씨는 덜어내야 깔끔하게 보인다.
    • 냄비에 물을 붓고 고추장을 잘 풀어 끓인다
    • 굴비가 익으면 마늘, 생강즙을 넣어 끓인다.
    • 불에서 내리기전에 풋고추와 홍고추, 굵은 파를 얹어준다.

    굴비구이

    • 깨끗이 손질된 굴비를 살짝 씻어 물기를 뺀다.
    • 불고기 판이나 석쇠를 달군 다음 종불에서 물기를 뺀 굴비를 앞뒤로 적당히 굽는다.



    굴비조림

    • 무나 감자를 넓적하게 썰어 냄비 밑바닥에 깔고 깨끗이 씻은 굴비를 얹는다.
    • 어슷 썬 파, 다진 마늘, 고추를 굴비위에 얹고 식용유, 식초, 간장을 약간씩 뿌린다.
    • 물은 굴비가 잠길 정도까지 붓는다.


    굴비무침

    • 마른굴비를 준비한다.
    • 북어처럼 방망이로 골고루 두들긴 다음, 껍질을 벗겨 내고 살점을 잘게 찢는다.
    • 찢은 굴비를 기호에 따라 무친다.