정보화마을 제주 추자 참굴비마을

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    이상한 냄새가 나거나 부분적으로 얼음이 끼거나 수분이 많이 남아있는 것은 좋지 않다.
    * 사진은 중국산 굴비 입니다.


    굴비 머리 부분에 다이아몬드 형태의 무늬가 있는가 있는지 확인 할 것



    배는 노랗고 등부분은 자주빛이 나야 좋은 굴비이다



    눈이 살아있는 느낌이 날 정도로 선명해야 한다



    비늘이 고루 분포되고 촘촘해야 한다.



    머리는 작되 둥글고 두툼한 것이 좋다



    Tip. 굴비 제대로 알고 구입하기

    날씨, 해수의 온도차, 생선살의 탄력성, 사이즈 등으로 굴비의 가격은 달라진다. 1월을 기준으로 법성포 영광굴비의 가격대는 20~21cm 한 두름에 3만~3만5000원, 22~23cm 7만원대, 25~27cm 20만원 정도다. 굴비는 해풍, 냉풍 등의 건조방식에 따라서도 맛이 달라진다. 굴비를 간하는 방법으로는 소금을 조기에 뿌려 몸통에 간이 배게 하는 섶간과 소금을 물에 녹여 간을 하는 염수가 있는데, 그중 전통방법인 섶간이 대체로 맛이 좋다. 굴비의 원료인 참조기의 대표적 산지는 목포, 추자도, 제주도, 여수 등이며, 국산 참조기는 대부분 자망과 유자망의 어획방법으로 잡기 때문에 어체와 비늘의 손상을 최소화할 수 있다. 이런 비늘의 상태는 중국산과 구별할 수 있는 방법이 될 수 있다.